Tarte aux légumes grillés

9 Septembre 2007

Tarte facile et rapide à réaliser si vous choisissez des légumes grillés surgelés, préparation évidemment plus longue si comme nous, vous faites griller les légumes. Je n’ai rien contre les légumes grillés surgelés mais autant profiter des légumes d’été encore abondants sur les étals. Nous avons fait griller une grande quantité de légumes, nous les accommoderons à « l’italienne », c’est à dire avec de l’huile d’olive, de l’ail, du basilic ou de la menthe, d’une pointe de piment.

Pour 6 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 30mn

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée
2 Poivrons rouge et vert
1 Aubergine
2 Courgettes
3 Oignons rouge
2 Gousses d’ail
Quelques brins de thym
Huile d’olive
1 cuillère à café de miel
1 cuillère de vinaigre balsamique
Sel, poivre

Préparation :

Faites griller les poivrons au four, les courgettes et les aubergines coupées en fine tranches sur un gril. Préchauffez le four à 200°. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisée et faites-cuire à blanc 15mn.

Retirez le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson 5mn.

Epluchez et coupez en gros morceaux 3 oignons. Epluchez et émincez 2 gousses d’ail. Découpez en gros morceaux les légumes grillés. Faites chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez les oignons. Faites-les dorer à feu moyen 5mn environ. Ajoutez l’ail et les légumes grillés. Laissez-les cuire 3mn.

Mélangez 1 c. à café de miel avec 2 c. à soupe de vinaigre balsamique. Versez ce mélange avec 2 c. à soupe d’huile d’olive sur les légumes. Saupoudrez d’1 c. à soupe de thym, salez, poivrez. Laissez confire à feu très doux. Repartissez les légumes sur la pâte cuite et servez chaud.