Poulet sauté à la menthe

Ceci est une recette épicée mais équilibrée grâce aux feuilles de menthe. Elle est rapide, facile à réaliser et dégage des arômes subtils.


Poulet sauté à la menthe

Pour 4 personnes

Préparation : 30mn + 20mn pour la marinade

Cuisson : 6 à 8 minutes

Ingrédients :

450g de filets de poulet sans peau

30cl d’huile d’arachide

1c. à soupe d’ail émincé

2 poivrons coupés en cubes de 2,5cm de côté

15cl de bouillon de volaille

1 ½ c. à soupe de curry en poudre ou en pâte

2c. à café de sauce pimentée chinoise

2c. à café de sucre

11/2 c.à soupe de vin blanc

1c. à soupe de sauce soja

1c. à soupe de maïzena

mélangée à 1 c. à soupe d’eau froide

8 feuilles de menthe

Pour la marinade :

1 blanc d’œuf

1c. à café de sel

2c.à café de maïzena

Préparation :

Coupez la viande en cubes d’environ 2,5 cm de côté. Mélangez-les avec tous les ingrédients de la marinade, mettez au réfrigérateur et laissez macérer pendant 20mn.

Faites chauffer le wok ou la poêle à feu vif, puis versez la totalité de l’huile. Lorsqu’elle est très chaude, sortez le wok ou la poêle du feu et ajoutez le poulet mariné. Mélangez bien pour éviter que la viande n’accroche au fond. Après 2mn de cuisson, égouttez ensuite la viande cuite dans une passoire puis jetez l’huile.

Faites chauffer le wok ou la poêle à feu vif, versez la cuillère d’huile d’arachide. Faites sauter pendant 2 minutes les poivrons et l’ail.

Ajoutez tous les ingrédients sauf la maïzena et les feuilles de menthe puis laisser cuire pendant 2 mn. Ajoutez la maïzena, faites bouillir pendant 20 secondes, puis le poulet cuit et faites encore cuire pendant 2 mn.

Incorporez enfin les feuilles de menthe, mélangez et servez sur un plat bien chaud.