Terrine de ratatouille confite

08/06/2007 19:21

La cantine me rebute, la brasserie du coin trop chère, le service trop long, j’ai donc opté pour la « Lunch-box » et ce, depuis 3 ans. Mes collègues m’ont emboîté le pas, nous avons fait l’acquisition d’un frigo et d’un micro-onde. Tous les week-end , je cuisine des petits plats que j’emporte trois fois par semaine au travail. Nous déjeunons dans un cadre idyllique, sous les oliviers face à la mer méditerranée, jugez-en par vous même ! La température avoisinant depuis une semaine les 30°C aux alentours de midi, je me suis mis aux assiettes fraîcheur. Mardi, mon repas sera composé de terrine de ratatouille confite…

Terrine de ratatouille confite

Pour 6 personne
Préparation : 45mn
Cuisson: 40mn

Ingrédients :

1 kg de ratatouille niçoise confite

30cl de crème liquide

4 œufs

1 c. à café de Pastis

2 brins de basilic

2 brins d’estragon

1 pincée de cardamome

1 pincée de curry

Sel, poivre

Préparation :

Préparez votre ratatouille. Fouettez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez la cardamome, le curry, le Pastis et les herbes coupées finement. Mélangez l’appareil avec la ratatouille et assaisonner.

Chemisez une terrine de papier film en laissant déborder de chaque côté, remplir de ratatouille crémée, fermez la terrine avec les rebords du film. Faites cuire 40 mn au bain-marie au four à 180°C