« Livreshebdo » magazine professionnel à l’usage des bibliothécaires et documentalistes à concocté cette semaine, un dossier « Cuisine et vin : la grande bouffe » les auteurs du dossier esquissent les grandes tendances du marché du livre de cuisine.

En résumé, le livre de cuisine est un marché lucratif avec 1309 nouveautés pour l’année 2006.

D’un côté, se situent les livres pratiques qui font l’objet d’une politique commerciale très agressive, de l’autre côté, les beaux livres dont les ventes sont saisonnières. Les éditeurs se livrent bataille à coup de petits prix (Solar, collection « Minispirale » à 2,50 euros, « Petits pratiques Hachette » à 5, 50 euros ), « La popote des potes » doit passer de 9,90 euros à 6,90 euros. Le « livre bazar » fait son apparition au rayon cuisine, Kezaco ? à titre d’exemple « Dîner au verre » d’Hachette est proposé avec ses six verrines, même logique pour « Dîner à la cuillère ». Egalement nouveaux venus sur le marché, les livres liés aux ustensiles de cuisine, la MAP, la centrifugeuse, le mixeur…La cuisine régionale séduit de plus en plus le public, les éditeurs jouent sur le côté « nostalgie » en présentant des ouvrages sous forme de cahier de recettes manuscrites avec couvertures et étiquettes anciennes. La cuisine et les loisirs créatifs tentent un rapprochement, le livre de Pascale Weeks publié chez First « Cadeaux gourmands » est cité en exemple. Les grands chefs de la gastronomie française font plutôt dans le beau livre. Alain Ducasse avec « Tour du monde » est le plus cher du marché (215 euros). Après « Planète Marx » (130 euros), Thierry Marx récidive avec « Easy Marx ». Jean-François Piège, le chef du restaurant du Crillon publie son premier livre « Côté Crillon » chez Flammarion (50 euros),  Christophe Michalak, pâtissier du Plazza Athénée, élu meilleur pâtissier du monde en 2000, propose « C’est du gâteau » chez Plon.

Un encart est consacré à « La librairie gourmande » et à sa propriétaire Déborah Dupont.

Les 10 meilleures ventes entre janvier et septembre 2007 (source : Ipsos/Livreshebdo)

Verrines                                       Akiko Ida                Marabout
C’est moi qui cuisine…oui chef !2  Aude de Galard       Hachette Pratique
Oui chef !                                     Aude de Galard       Hachette Pratique
Pain maison                                  Cathy Ytac             Marabout
Accro au choco                             Cyril Lignac            Hachette pratique
Divines verrines                             Maya Nuq-Barakat Hachette pratique
La machine à pain                          Collectif                 Romain Pages
Coffret Cyril Lignac                       Cyril Lignac            Hachette Pratique
Chef la recette, 2                           Cyril Lignac            Hachette Pratique
Verrines                                        José Maréchal         Marabout

En réponse à la question de Nathalie Valmy « Combien de livres de cuisine avez-vous ? » Je vous propose une photo de mes achats des six derniers mois.