Cheesecake à la ciboulette

Cheesecake à la ciboulette

 

Nous avons testé pour vous la recette du « Cheesecake à la ciboulette » paru dans le n°16 de la revue Régal, nous achetons cette revue depuis le n°1 et nous ne sommes jamais déçus, des recettes originales mais parfaitement réalisables, de nombreuses informations sur les produits, des « échappées gourmandes » qui mêlent gastronomie et tourisme.
Nous avons quelque peu adapté la recette originelle.

Ingrédients :

120g de crackers Delacre 3 saveurs ou des crackers normaux
60g de beurre
400g  de chèvre frais
2 grands carrés frais de 150g
20cl de crème liquide
4 feuilles de gélatine
1gousse d’ail
2 bouquets de ciboulette
Des jeunes pousses de salade ou de la roquette
1 pomme granny smith
Huile d’olive
Sel, poivre
1 moule à charnière de 20cm de diamètre ou 4 moules individuels

Préparation :

Enfermez les crackers dans un sac plastique puis les émietter en les pilonnant avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir  un « sable » grossier.

Dans un grand bol, mélanger ce sable à la main avec le beurre fondu puis tassez-le dans le fond du moule. Réservez- au frais.

Dans le bol du robot, presser la gousse d’ail au presse-ail, ajouter le fromage de chèvre et les carrés, bien mélanger.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Essorez les feuilles de gélatine, puis hors du feu, faites-les fondre dans la crème. Versez dans le goulot du robot tout en mixant.

Ajoutez dans le bol du robot 2 bottes de ciboulette ciselée finement, salez, poivrez. Mixer à nouveau. La préparation doit être bien lisse.

Versez la préparation dans le moule. Lisser-le dessus avec une spatule et placez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Le lendemain, démoulez délicatement le cheesecake et servez-le accompagné d’une salade de jeunes  pousses à laquelle vous ajouterez des petits cubes de pomme.