Clafoutis aux framboises

Clafoutis aux framboises

Le clafoutis est un dessert traditionnel de saison à base de cerises. Il serait originaire du Limousin, son nom proviendrait de la traduction du patois "fixer avec des clous", en référence aux cerises, qui feraient office de clous, réparties dans le flan...
Le secret de la réussite du clafoutis est dans le noyau ! les cerises conservent mieux leur saveur et leur jus ne détrempe pas la pâte. Le clafoutis connaît de nombreuses variantes quant aux fruits qui le composent :fruits rouges, poires, pommes, pruneaux. Le clafoutis est également appelé « flognarde » ou « pachade » notamment dans le cantal.

Pour 3 à 4 personnes
Préparation : 15mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

250g de framboises
1 œuf entier + 1 jaune
60g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
30g de maïzena
125g de crème fraîche épaisse
10cl de lait
Du beurre pour le moule
 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Cassez l'œuf dans un grand bol, ajoutez le jaune, le sucre en poudre et 1 demi-sachet de sucre vanillé. Battez sans faire mousser et incorporez la crème fraîche. Dans un autre bol, diluez la maïzena en versant le lait dessus, puis ajoutez à la préparation. Beurrez un moule en porcelaine à feu et répartissez les framboises dedans. Versez la préparation dessus. Mettez le plat au four et laissez cuire environ 30mn. Sortez le clafoutis du four, parsemez le sucre vanillé restant et servez tiède ou à température ambiante.