Gâteau breton aux pommes

Gâteau breton aux pommes

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

4 pommes golden
220g de sucre semoule
300g de farine +10g pour le moule
320g de beurre +20g pour le moule
6 jaunes d'œufs
1 sachet de levure
10 cl de rhum ambré
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel

Préparation:

Chauffez le four à 180°C. Fouettez les jaunes d'œufs avec 200g de sucre. Incorporez petit à petit la farine tamisée avec le sel et la levure.

Travaillez 300g de beurre pommade. Versez le rhum et l'eau de fleur d'oranger dans la pâte, puis incorporez le beurre travaillé sans trop pétrir.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Pelez, coupez les pommes en deux puis épépinez-les. Détaillez-les en tranches fines et régulières.

Répartissez les tranches en rosace sur la pâte. Badigeonnez-les avec le reste du beurre fondu mélangé à 20g de sucre. Mettre au four et laisser cuire 35 à 40 mn. Servez le gâteau tiède ou froid avec un peu de chantilly.