Papillotes de rouget pesto et olives

Papillotes de rouget pesto et olives

Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 12mn

Ingrédients :

 

2 rougets (soit 4 filets )
80 de tomates séchées
100g d’olives noires dénoyautées
¼ de botte de basilic
¼ de bote de ciboulette
4 cuillères à soupe de pesto
4 tranches de pain de campagne
Huile d’olive
Sel, poivre
Papier sulfurisé

Préparation :

Faites lever les filets de rouget par votre poissonnier et retirez soigneusement les arêtes

Préchauffez le four à 150° C

Toastez le pain de campagne au gril pain, tartinez-le avec le pesto, le mélange tomates, olives, herbes.

Poêlez les filets de rouget côté peau pendant 2 minutes sans matière grasse. Assaisonnez-les et posez-les sur les tartines.

Déposez chaque tartine dans une feuille de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement, poivrez. Fermez la papillote

Mettez à cuire au four pendant 10mn.