Tapas, petites bouchées. Jacques et Laurent Pourcel. Edition de Lodi, 2006.

Tapas, petites bouchées. Jacques et Laurent Pourcel. Edition de Lodi, 2006.

Je viens d’acquérir cet ouvrage dont la parution n’est certes pas récente. Je cherchais en fait un livre sur les amuses-bouches dont les recettes sortaient un peu de l’ordinaire. « Tapas et petites bouchées » s’est révélé conforme à mes attentes. Les frères Pourcel ont puisé plus particulièrement leur inspiration dans leurs racines méditerranéennes et dans la cuisine asiatique. Ce livre richement illustré propose une large palette d’idées  pour concocter des apéritifs plutôt chics, des pique-niques et des dîners ludiques entièrement composés de mini-portions. Tomates d’amour au poivre de Sichuan, madeleines aux olives, brochettes croustillantes de noix de Saint-Jacques, pressé de caillé de brebis… ne sont que quelques exemples de bouchées raffinées. Ces miniatures demandent beaucoup de travail mais le plaisir des invités sera à la hauteur des efforts que vous aurez déployés.