Champignons farcis (Funghi ripieni)

Champignons farcis (Funghi ripieni)

La tête des gros champignons farcis constituent un hors-d’œuvre ou un plat à part entière. Cette recette est originaire des Pouilles (pied de la botte italienne).

Pour 4 personnes
Préparation : 20mn
Cuisson : 20 à 30mn

Ingrédients :

 

12 gros champignons de Paris
1 petit oignon haché fin
1 gousse d’ail écrasée
2 cuillères à soupe de persil haché
90g de jambon blanc haché
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
40g de chapelure
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

Coupez les queues des champignons et hachez-les

Faites chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites revenir doucement l’oignon et l’ail 5mn. Ajoutez la chapelure et faites-la dorer 2 à 3mn. Ajoutez le persil, les queues de champignons hachées, le jambon, le fromage, salez, poivrez et mélangez bien.

Huilez légèrement un plat à four et disposez les têtes de champignons. Mettez de la farce sur chacune et arrosez d’un peu d’huile d’olive.

Couvrez d’une feuille de papier aluminium et faites cuire 20 à 30mn à four chaud (190°C)