Clafoutis de courgettes au chèvre frais

Pour un petit dîner entre amis, nous avons concocté en guise d’apéritif : une thoïonade et un cake tomates séchées, olives, basilic, l’entrée puisée dans le dernier magazine « Saveur » était composée d’un clafoutis de courgettes au chèvre frais. Nous avons également servi des brochettes de canard aux nectarines et pour clore le repas : une tarte aux quetsches et à la pâte d’amande à la manière d’Eric Kayser.

Clafoutis de courgettes au chèvre frais

Pour 6 personnes
Préparation : 15mn
Cuisson : 25mn

Ingrédients :
 

4 Å“ufs
80g de farine
50cl de crème fraîche liquide
2 courgettes
2c.à soupe d’huile d’olive
180g de fromage de chèvre frais
1 bouquet de ciboulette
Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°

Epluchez partiellement les courgettes et râpez-les

Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la dans la poêle. Mélangez, poivrez et salez. Couvrez et laissez cuire 10mn. Egouttez et laissez refroidir.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Versez progressivement la farine en mélangeant. Ajoutez la crème fraîche liquide. Mélangez afin d’obtenir une pâte liquide.

Ecrasez le fromage frais dans une assiette. Ajoutez-le à la pâte ainsi que les courgettes refroidies. Mélangez.

Beurrez un plat allant au four et versez la pâte dedans.

Enfournez 25mn.

Une fois refroidi, placez le clafoutis au réfrigérateur. Consommez- le accompagné d’un coulis de tomates maison