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20 août 2007 1 20 /08 /août /2007 11:20
Salade d’aubergines ( Zaalouka)

 

salade d'aubergines01

Pour 4 personnes
Préparation :15
Cuisson : 20mn

 

 

Ingrédients :

 

1 kg d’aubergines
250g de tomates
2 gousses d’ail
1/2botte de persil
½ botte de coriandre
½ c. à café de cumin en poudre
½ c. à café de paprika
1 citron
Huile d’olive
Sel, poivre

           

Préparation :



Fendez les aubergines sur leur longueur pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson.
Posez-les sur une plaque et faites-les griller au four (250°) pendant 30 minutes.

Laissez-les refroidir, puis détacher la queue et ôter la peau.
Coupez la chair en dés et écraser-la à la fourchette.
Effeuillez la coriandre et le persil puis ciselez-les finement.
Versez l'huile dans une poêle et faites revenir à feu moyen la chair des aubergines, l'ail pelé et écrasé, le hachis d'herbes, les tomates pelées, épépinées et coupées en petits cubes, les épices, le sel et le jus d'1/2 citron.
Faites cuire  environ 20 minutes.
Servir chaud ou froid avec le ½ citron restant.


salade d'aubergines02

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Published by zine - dans Entrées
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commentaires

Gracianne 23/08/2007 15:43

Une belle compotee pleine de saveur, tout ce que j'aime.

paola 22/08/2007 20:04

J'adore les aubergines. Ta recettes de salade me plait beaucoup.

michette 22/08/2007 10:35

J'aime ces salades d'aubergines consommées tièdes !

Hélène(Cannes) 21/08/2007 18:27

Ben ça y est, j'ai retrouvé ton blog ... je le glisse vite dans mes favoris car je vois que nous avons les mêmes bonnes adresses ... Belle salade, en plus !Bonne soiréeHélène

Rosa 20/08/2007 19:43

Une belle salade bien épicée! Et quelle présentation superbe...