Crème de petits pois au concombre, fanes de radis et huile de noix

Nous nous sommes laissés tenter par le livre de Laurence Salomon « Fondre de plaisir ». Les recettes nous ont laissé dans un premier temps un peu dubitatifs car très éloignées de ce que nous avons l’habitude de cuisiner notamment en ce qui concerne les ingrédients. Nous ne sommes pas très versés dans les produits bio car nous avons la chance de pouvoir presque toute l’année manger des légumes italiens dont la plupart proviennent de producteurs locaux. Si ils ne sont pas exempts de pesticide, ils ont en revanche peu voyagé. L’huile d’olive nous est fournie par mes tantes italiennes dont les oliviers ne sont pas traités.

Crème de petits pois au concombre, fanes de radis et huile de noix 

 

Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15mn 

Ingrédients : 

200g de petits pois écossés
200g de concombre épluché et épépiné
Les fanes d’une botte de radis
1 yaourt au lait entier
1 c. à café de moutarde
Un filet d’huile de noix
Sel
Fins copeaux de jambon de Bayonne (facultatif) 

Préparation : 

Faites cuire les petits pois 15 mn à la vapeur. Lavez les fanes de radis et faites-les cuire 10 mn à la vapeur. Placez ces ingrédients dans le bol du robot en ajoutant le concombre en morceaux, le yaourt, la moutarde, un filet d’huile de noix et quelques pincées de sel. Mixez afin d’obtenir une consistance légère et onctueuse. Au moment de servir, faites griller au four quelques copeaux de jambon de Bayonne.

Nous avons servi cette crème de petits pois en guise de mise en bouche.