Verrines de courgettes épicées au yaourt

05/05/2007 20:26

Une fois n’est pas coutume nous avions regardé ce samedi « Chef la recette », l’émission de Cyril Lignac. Le soir même, nous nous sommes inspirés de sa recette pour offrir un petit apéritif à une amie venue à l’improviste.

Pour 4 personnes

Préparation : 10mn

Cuisson : 5mn

Ingrédients:

2 petites courgettes
2 yaourts brassés
1/2 concombre
Coriandre fraîche
Quelques tomates confites
Curry en poudre
Tabasco
1/2 citron
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation:

Couper les courgettes en petits cubes et les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer et saupoudrer d’une pincée de curry. Laisser tiédir hors du feu.

Dans un saladier, mélanger quelques feuilles de coriandre ciselées aux yaourts. Ajouter quelques gouttes de Tabasco, une pincée de sel et un filet de jus de citron.

Éplucher et épépiner le concombre. Le couper en petits cubes et incorporer au mélange à base de yaourt.

Couper les tomates confites en petits morceaux.
Dans de petits verres, alterner les courgettes, le yaourt parfumé et les tomates confites. Décorer de coriandre. Réserver au frais.