Mardi 19 décembre 2006
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par zine
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Plats
Gambas au curry
Pour 6 personnes
Préparation 30 mn
Cuisson 15 mn.
Ingrédients:
600 g de gambas moyennes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de graines de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de poudre de curry ou plus selon votre goût
1 tomate
1 oignon
Sel, poivre
Eau
Quelques brins de coriandre fraîche
Préparation:
Rincez les gambas
Avec des ciseaux coupez la carapace tous le long du dos
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.
Ajoutez les graines de cumin et l'oignon haché.
Lorsque l'oignon est fondant, ajoutez le curcuma et la tomate mondée et coupée en petits morceaux.
Versez un demi verre d'eau chaude, baissez le feu et laissez cuire à feu très doux en remuant.
Ajoutez les gambas.
Salez selon votre goût.
Laissez cuire à couvert 4 à 5 mn selon la grosseur des gambas.
Ajoutez la coriandre moulue et la poudre de curry.
Décorez de feuilles de coriandre fraîche ciselées avant de servir.
Accompagnez de riz thaï.
Lundi 18 décembre 2006
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par zine
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Desserts
Tarte aux abricots selon la recette
d’Eric Kayser.
Tarte aux abricots et aux pistaches
Pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte sablée aux amandes (voir la recette de la
tarte aux poires et aux pamplemousses )
Pour la tarte:
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Moule rectangulaire de 24 x 24 cm
Ou rond de 26 cm de diamètre
Ingrédients :
300 g de pâte sablée aux amandes
700 g d’abricots au sirop
125 g de beur ramolli
125 g de sucre en poudre
125 g de poudre d’amandes
10 g de farine
3 oeufs entiers
30 g de pâte de pistache
20 g de pistaches natures concassées
Préchauffez à 160 °C (th. 5-6)
Préparation:
Egouttez les abricots au sirop.
Dans une jatte, battez le beurre en pommade, versez le sucre, la poudre d’amandes et la farine. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Incorporez les oeufs un à un tout en mélangeant, puis ajoutez la pâte de pistache.
Foncez le moule avec la pâte sablée aux amandes. Versez la moitié de la préparation .
Disposez les oreillons d’ abricots côté à côte en laissant un petit espace, couvrez avec le reste de la préparation .
Enfournez 40 minutes.
Laissez refroidir puis nappez avec de la confiture d’abricot, fondue à feu doux dans une
casserole.
