Dimanche 30 septembre 2007
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par zine
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Desserts
Tarte flambée au chocolat noir et à la banane
Ce n’est certes pas un dessert de saison mais aucun convive n’a trouvé à redire,
certains ont même réclamé un « doggy bag ».
Pour 6 personnes
Préparation : 20mn
Cuisson : 35mn
Ingrédients :
300g de pâte sablée aux amandes
85g de chocolat noir à 70% de cacao
150g de beurre
3 œufs
220g de sucre en poudre
75g de farine
3 bananes
20g de cassonade
5cl de rhum ambré
Préparation :
Préchauffez le four à 160°C
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine.
Mélangez puis incorporez le chocolat et le beurre fondus.
Foncez le moule avec la pâte sablée aux amandes. Versez la préparation sur le fond de tarte.
Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Répartissez-les sur la tarte. Saupoudrez de cassonade et enfournez environ 35mn.
A la sortie du four, chauffez le rhum dans une petite casserole, versez sur la tarte puis flambez.
Jeudi 27 septembre 2007
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par zine
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Plats
Charlottes d'agneau et coulis de poivrons
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients :
400 g d'agneau haché
2 aubergines
2 oignons nouveaux (cebettes) ou 1 oignon blanc
5 gousses d'ail
2 cuillères à café de cumin
2 oeufs
1 bouquet de coriandre fraîche
2 poivrons rouges
15 feuilles de menthe fraîche pour la charlotte et 5 feuilles pour le coulis
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Charlottes :
Découper les aubergines en fines tranches et griller
les.
Mixer les feuilles de coriandre et de menthe, 3 gousses d’ail et l’oignon. Ajouter la viande hachée, le cumin et les oeufs. Mixer le tout, saler, poivrer.
Huiler les ramequins et les tapisser de deux tranches d’aubergines disposées en croix. Remplir de farce et rabattre les tranches d’aubergines sur la farce.
Placer au four 25 à 30 minutes à 220°.
Coulis :
Laver les poivrons. Les disposer sur une feuille d’aluminium, faite les griller au four pendant 30 à 35 minutes à 250°en les tournant souvent.
Eplucher et mixer les poivrons cuits avec la menthe fraîche, deux gousses d’ail, sel poivre et un filet d’huile d’olive.
Démouler les charlottes et les napper de coulis tiède ou froid
