Comme les vins, les miels ont leurs « crus », leurs terroirs, je vous recommande la lecture de l’article « miel » de l’encyclopédie Wikipédia. http://fr.wikipedia.org/wiki/Miel .Le miel d’acacia (fluide et jaune pâle) utilisé dans la recette provient de ruches installées une partie de l’année dans la vallée de la Roya (arrière pays mentonais), le propriétaire Marco Ballestra se définit lui-même comme un apiculteur transhumant, vous trouverez toutes les indications sur sa production sur http://www.mielepolline.it/ (site en français). Il est possible d’acheter le miel, le pollen et autres articles en ligne. Nous achetons notre miel à la boutique située à Vintimille ( Lungo Roia G.Rossi, 7), cette dernière est tenue par la nonna tandis que le reste de la famille s’occupe de la fabrication .Le rapport qualité prix est imbattable. Nous vous recommandons, outre le miel d’acacia, celui aux fruits secs, nous le dégustons avec du yaourt grec…

Pour 6 à 8 personnes

Diluez le miel dans une casserole avec 5cl d’eau tiède, portez à ébullition.

Lavez les abricots, plongez-les dans l’eau bouillante et laissez-cuire 2mn, laissez refroidir dans le sirop.

Préchauffez le four à 180°C. Faites griller légèrement les amandes dans une poêle.

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et le sucre semoule. Ajoutez les œufs, les amandes effilées.

Faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez-le à la pâte.

Versez un peu de pâte dans un moule à cake beurré. Rangez dessus une couche d’abricots, couvrez de pâte, disposez une nouvelle couche d’abricots et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfournez et laissez cuire 40mn.