Cette recette participe au concours "100% Vert"
lancé par Dominique du blog "Cuisine plurielle"
Gaspacho de petits pois frais à la menthe, mouillettes aux graines de sésame
Pour 6 personnes
Préparation: 10 mn
cuisson: 20 mn
Ingrédients :
250g de petits pois frais
5 cl d'huile d'olive
5 cl de crème fraîche
25 cl de fond de volaille
2 petites branches de menthe
½ yaourt grec
Sucre
Sel
Sumac (facultatif)
Pour les mouillettes
1 pâte feuilletée
25g de gruyère râpé
25g de graines de sésame
Sel, poivre
Préparation :
Ecossez les petits pois, faites-les cuire à l'eau bouillante pendant 20mn puis rafraîchissez-les. Mixez-les avec le
fond de volaille, la crème fraîche, ½ c. à café de sucre et les feuilles de menthe. Salez et montez à l'huile d'olive. Passez au chinois.
Les mouillettes étalez la pâte, coupez des lanières et parsemez les de gruyère râpé et de graines de sésame.
Servir le gaspacho dans de petits verres préalablement glacés, accompagné des mouillettes tièdes et d'une pointe de
yaourt battu avec le sumac
Petits samosas de légumes, sauce raïta au concombre
Pour 16 samosas (3 par convives à l'apéritif)
Préparation : 45mn
Cuisson : 10 à 12 mn
Ingrédients :
1 oignon
1 pomme de terre
6 haricots verts
1 bouquet de brocoli
30g de mais (en boite)
1 carotte
20g de petits pois frais ou surgelés
1 c. à soupe de graines de moutarde ou du piment
1 yaourt grec
1 petit concombre libanais
2 c. à soupe de curcuma
1 citron vert
6 feuilles de brick
15c cl d'huile
Fleur de sel
Préparation :
Faites cuire les haricots vers et la pomme de terre dans l'eau bouillante. Coupez tous les légumes en dés, décomposez
le bouquet de brocoli, mélangez tous les légumes.
Hachez l'oignon. Faites-le revenir à feu moyen dans une cuillère d'huile. Ajoutez les graines de moutarde ou le piment
puis la macédoine de légumes et 1 cuillère à soupe de curcuma. Laissez revenir 3 mn.
Coupez les feuilles de brick en 4. Mouillez-les légèrement des bouts des doigts puis repliez le bord arrondi aux deux
tiers pour former un rectangle. Placez une cuillère à café de farce à 5 cm du bord, puis repliez l'angle par-dessus. Repliez le triangle sur lui-même en serrant bien et recommencez presque
jusqu'au bout de la bande de brick. Glissez le morceau restant à l'intérieur.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites-y dorer les samosas 2 mn de chaque côté.
Pour la raïta, prélevez le zeste du citron et pressez le jus. Délayer le reste du curcuma dans le jus, ajoutez le
zeste de citron, le yaourt et une pincée de fleur de sel. Râpez dessus le concombre épépiné. Mélangez
