Le matefaim est une crêpe épaisse que l'on trouve sous différentes formes, sucrées ou salées de la Bourgogne à la Savoie. Le matefaim est un plat roboratif qui constitue un repas complet à lui seul, je l'ai accompagné d'une salade verte.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 blanc de poireau
1 petit oignon
130 g de pommes de terre
100g de lardons fumés
15g de beurre
¼ de verre d'eau
75g de farine
1 gros œuf
15 cl de lait
5 cl d'huile d'arachide
Persil haché
Sel, poivre

Préparation :

Inciser le poireau dans la longueur, le laver et le couper en rondelles

Epluchez, lavez l'oignon et les pommes de terre puis ciseler l'oignon et râper les pommes de terre. Bien essorer les pommes de terre, hacher le persil

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, y faire revenir l'oignon, ajouter les rondelles de poireau et le quart de verre d'eau. Faire mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter les pommes de terres râpées et les lardons. Laisser cuire 10mn.

Pendant ce temps, délayer au fouet la farine et l'œuf puis le lait, pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter le persil haché, le sel, le poivre puis la garniture de légumes, bien remuer.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle puis verser la totalité de l'appareil à matefaim. Mettre un couvercle et  laisser cuire à feu doux 5 à 7 mn. Retourner délicatement le matefaim à l'aide d'une assiette ou d'une seconde poêle. Laisser cuire la seconde face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.