Curry de dinde aux noix de cajou et riz basmati au safran

Pour 2 personnes
Préparation : 20mn
Cuisson : 40mn

Ingrédient:

400g de filet de dinde
50g de noix de cajou
1 bâton de cannelle
1c. à café d'huile
1 petit oignon
1 yaourt nature
250g de coulis de tomate
½ c.à café de curcuma
½ c.à café de coriandre en poudre
2 c. à café de massalé*
25cl de lait de coco
De la coriandre fraîche
Sel, poivre

200g de riz basmati
1 demi oignon
1c. à soupe d'huile
1 pincée de safran

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffez l'huile. Epluchez l'oignon, coupez-le en tranches. Faites-le revenir avec le bâton de cannelle, laissez dorer, puis ajoutez le coulis de tomate et laisser cuire 5mn.

Dans un bol, battez le yaourt, le curcuma, le massala, la coriandre en poudre et le sel. Ajoutez dans la casserole et laissez mijoter 15mn. Ajoutez les filets de dinde découpés en lamelles, les noix de cajou et le lait de coco. Laissez mijoter de manière à obtenir une sauce épaisse, environ 20mn. Au moment de servir garnissez de coriandre fraîche.

Epluchez le demi oignon et hachez-le finement, faites-le dorer dans l'huile quelques minutes.

Lavez le riz pour ôter l'amidon. Versez -le dans la sauteuse et remuez 1mn. Versez 30cl d'eau, le safran, salez, poivrez et laissez le liquide s'évaporer en remuant souvent. Ajoutez 30cl d'eau et laissez cuire à découvert jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.

*Le massalé, originaire de l'Océan Indien, différent du Garam massala indien est une poudre aromatique et épicée à base de cumin, de graines de coriandre, de fenugrec, de poivre,  de cardamome, de cannelle, de clous de girofle, de  graines de moutarde, de muscade.