Jeudi 5 juin 2008
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Plats
par zine
Club sandwich aux graines germées de radis
Dubitatif devant les petites barquettes de graines germées proposées par mon supermarché, je me suis néanmoins
laissé tenter par des graines germées de radis, il ne me restait plus qu’à trouver la façon de les accommoder. Un petit sandwich au goût méditerranéen m’a paru tout indiqué pour cette première
expérience.
Pour 2 sandwiches
Préparation : 10 mn
Ingrédient :
6 grandes tranches de pain de mie
2 œufs durs
1 grosse tomate
1 boule de mozzarella
De la tapenade
1 poignée de roquette
1 barquette de graines germées de radis
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Tartinez 1 tranche de pain de mie de tapenade. Déposez par-dessus des tranches de tomates, de mozzarella, d'œuf
dur, versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, recouvrez d'une deuxième tranche de pain, disposez dessus une poignée de graines de radis et une poignée de roquette. Finissez par une
troisième tranche de pain. Pressez légèrement le sandwich et coupez le en diagonale.
Samedi 31 mai 2008
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Plats
par zine
Thon mi-cuit aux épices
Pour 2 personnes
Préparation : 5mn + marinade 1h
Cuisson : 5mn
Ingrédients :
2 pavés de thon
1c. à café de poivre de Sichuan *
1c. à café de graines de fenouil
1c. à café de cinq-baies
1c. à café de coriandre en grains
1c. à café de poivre noir en grains
3c. à soupe de graines de sésame pour la panure
3 c. à soupe de sauce soja
3c. à soupe d'huile d'olive
sel
Préparation :
Réduisez toutes les épices en poudre
Dans une assiette, mettez la sauce soja, l'huile d'olive, les épices sauf les graines de sésame. Passez les 2 côtés
des pavés de thon dans le mélange. Laissez-les mariner environ 1h au frais. Panez chaque pavé de graines de sésame, dans une poêle légèrement huilée, faites revenir le thon 2 mn de chaque côté.
Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
Le « poivre » du Sichuan, appelé également « clavalier », « fagara » ou
« poivre-fleur » est le fruit séché d'un frêne épineux typique de Sichuan, province du Sud-Ouest de la Chine. Les baies sont récoltées à la fin de l'été, avant maturité, et séchées au
soleil. Chaque grain se compose d'une enveloppe extérieure de couleur rouge très aromatique et d'un noyau noir plus amer. Seule la coque du fruit est utilisée séchée, moulue ou grillée. Avec
l'anis étoilé, le clou de girofle, la cannelle et le fenouil, il entre dans la composition de la poudre de cinq-épices.
