Je vous l'accorde, ce gâteau n'est pas de saison mais je gardais précieusement cette recette anglaise de côté sans me décider à la réaliser, c'est chose faite et le résultat est probant, ce gâteau est moelleux à souhait.

Pour 10/12 personnes
Préparation : 30mn
Cuisson : 30mn

Ingrédients :

225g de beurre mou + extra pour les moules
225g de sucre en poudre
225g de farine avec poudre levante
4 œufs
½ sachet de levure
3c. à soupe de café très noir (expresso)
75 g de cerneaux noix finement hachés + des cerneaux entiers pour le décor
½ c. à soupe de cacao
½ c. à soupe de sucre glace

Pour la crème tiramisu

250g de mascarpone
140ml de crème fraîche épaisse
4c. à soupe de liqueur de café (Tia Maria, Kalua, Kamok)
2c. à soupe de sucre semoule
Quelques gouttes d'extraits de vanille

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez le fond de 2 moules de 20cm de papier sulfurisé graissé remonté sur les bords.

Malaxez le beurre au fouet électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, ajoutez le sucre semoule, les œufs un par un, le café, la farine, la levure et les cerneaux de noix hachés finement. Mélangez délicatement le tout.

Divisez l'appareil en 2 parts égales, versez chacune dans un moule, lissez le dessus et enfournez pour 30mn. A la sortie du four, laissez les gâteaux refroidir une dizaine de minutes dans leur moule puis mettez-les sur une grille.

Préparer la crème tiramisu. Mettez le mascarpone dans un bol, ajoutez la crème fraîche épaisse et fouettez les ingrédients, versez la liqueur de café, le sucre semoule et l'extrait de vanille, mélangez le tout.

Posez l'un des gâteaux à l'envers sur un plat de service, étalez la crème tiramisu, couvrez avec le second, la face la plus plate en dessous, renouvelez l'opération avec la crème.

Mixer le cacao et le sucre glace, saupoudrez-les sur le gâteau. Décorez avec les cerneaux de noix.