Soufflé au fromage
Pour 4 personnes
Préparation : 15mn
Cuisson : 35mn
Ingrédients:
30 g de beurre
20g de farine
¼ de litre de lait
70g de gruyère râpé
4 oeufs
Noix de muscade
Sel, poivre
Préparation:
Faites préchauffer votre four Th.200°C
Faire fondre le beurre dans une casserole puis versez la farine.
Mélangez et ajoutez peu à peu le lait
Faites cuire sans cesser de tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe (8 à 10 minutes). Salez, poivrez.
Ajoutez le gruyère, la muscade et hors du feu les jaunes d'oeufs un à un sans cesser de tourner. Réservez.
Battez les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Versez dans un moule à soufflé beurré et mettez au four pour 35 minutes.
Le soufflé nécessite d'être servi sitôt sa sortie du four sinon il retombe.
Cette recette peut être réalisée dans des moules à soufflé individuels, c'est d'ailleurs ce que nous avons fait, la quantité prévue permet de remplir 6 moules individuels. Vous pouvez également réaliser le soufflé en 2 temps, c'est à dire préparer votre base, la laisser de côté, mettre les blancs d'oeufs au frigo puis les monter et les ajouter à la préparation au moment voulu.
