Ce gâteau est un grand classique de la pâtisserie sinon internationale tout du moins européenne, nous vous donnons ici la recette de notre amie allemande. Il y a une semaine, nous étions en Bavière entrain de déguster ce roulé aérien.

Pour 6 personne
Préparation : 30mn
Cuisson : 15mn

Ingrédients :

Biscuit
4 œufs
4 c.à soupe d’eau tiède
150g de sucre
80g de farine
80g de fécule de maïs
1 paquet de levure chimique
1 paquet de sucre vanillé
15g de beurre fondu
Papier sulfurisé pour la plaque

Garniture (Crème pâtissière à la vanille)
250g de framboises
1 gousse de vanille
30g de fécule de maïs
80g de sucre semoule
35cl de lait entier
4 jaunes d’œufs
35g de beurre

Couverture
Sucre glace

Préparation :

Biscuit
Battre les œufs entiers avec le sucre au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Retirez le fouet et ajoutez à la main la farine tamisée, la fécule de maïs, la levure, le sucre vanillé et les 4 cuillères à soupe d’eau tiède, d’un mouvement tournant.
Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé graissé et faites-la cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15mn.
Renversez la pâte chaude sur un torchon humide puis enroulez-la une première fois, dans le torchon pour lui donner la forme. Mettez le biscuit au frais pendant 1 heure.