• Charmoula de sardines (24/04/2007 publié dans : Plats )
    Charmoula de sardines       Pour 4 personnes Préparation : 20mn Cuisson : 15mn     Ingrédients:   20 filets de sardines...
  • Canard à la thaïlandaise (22/04/2007 publié dans : Plats )
    Canard à la thaïlandaise       Pour 4 personnes Préparation : 30mn Cuisson : 5mn   Nous avons réalisé cette recette avec des filets de canard beaucoup plus maigres que les magrets,...
  • Restaurants libanais (21/04/2007 publié dans : Bonnes adresses )
    Restaurants libanais   Le  cèdre bleu Nous avons une addiction à la cuisine libanaise malheureusement cette dernière est longue à préparer. Quand une envie se fait trop pressante nous nous précipitons dans l’un de nos deux...
  • Kefta et Mezzés (20/04/2007 publié dans : Plats )
      Kefta (Brochettes de viandes hachées)           Pour 4 personnes Préparation : 15mn Cuisson : 4 à 5mn     ...
  • Croques salade de thon (18/04/2007 publié dans : Plats )
    La base de cette recette, nous a été insufflée par le livre de Philippe Conticini « Croquez monsieur ! ». Croques salade de thon         Pour 4 personnes...
  • Une cuisine tout en chocolat (16/04/2007 publié dans : Littérature gourmande )
    Une cuisine tout en chocolat. Alain serres, Nathalie Novi. Editions Rue du monde, 2006.      Troisième volet de la collection « Cuisine, cuisine », cet ouvrage est à la fois un régal pour l'oeil avant de l'être pour les papilles....
  • Trifle au mascarpone et au chocolat au lait (16/04/2007 publié dans : Desserts )
    Pour préparer notre dessert dominical, nous nous sommes inspirés d' « Une cuisine tout en chocolat : 60 recettes et histoires autour du monde en chocolat  ». Alain Serres, Nathalie Novi. Editions Rue du monde, 2006. Comme, chacun sait, le...
  • Crème de fenouil et soupe de concombre (14/04/2007 publié dans : Amuses-Bouche )
    Pour un petit apéritif impromptu entre collègues à la veille des vacances.     Crème de fenouil   Pour 12 petits verresPréparation: 5mnCuisson: 15mn   Ingrédients :   1 gros fenouil ½ cube de bouillon...
  • Colombo de poulet aux aubergines (13/04/2007 publié dans : Plats )
    Lors de notre dernier passage en librairie, nous avons de nouveau craqué pour un petit livre des éditions Le Sureau « Légumes, je vous aime…tout au long de l’année » de Béatrice Vigot-Lagrandé. Certaines recettes présentes dans ce livre, le sont parfois dans d’autres...
  • Filet mignon de porc, sauge et miel (09/04/2007 publié dans : Plats )
    Pour cette recette nous avons puisé dans un livre de cuisine récemment publié « Les papillotes » d’Eric Léautey, chef bien connu de aficionados de cuisine TV ou  de TMC , nous apprécions le  sens de la pédagogie de ce chef… Pour en revenir au livre, nous avons...
  • Les papillotes (08/04/2007 publié dans : Littérature gourmande )
    Cette semaine, nous avons acheté un livre de cuisine récemment publié « Les papillotes » d’Eric Léautey, chef bien connu de aficionados de cuisine TV ou  de TMC , nous apprécions le  sens de la pédagogie de ce...
  • Terrine de canard aux figues (07/04/2007 publié dans : Entrées )
    Un sucré-salé délicieux !Terrine de canard aux figues       Pour 6 à 8 personnesPréparation :45mnCuisson :1h30     Ingrédients :   ...
  • Tarte aux fraises (07/04/2007 publié dans : Desserts )
    L’apothéose du déjeuner pascal ! Tarte aux fraises                    ...
  • Brochettes de fruits à la poudre de noisette (01/04/2007 publié dans : Plats )
    Petit dessert léger pour repas dominical…   Brochettes de fruits à la poudre de noisette Préparation: 10mncuisson: 10mn   Ingrédients pour 2 personnes:     1 petite poire1 kiwi1 banane6 fraises2 c.à soupe de sucre...
  • Koulibiac au saumon (01/04/2007 publié dans : Plats )
    Koulibiac au saumon Cette recette d’inspiration russe convient parfaitement à un menu de fête. Ce plat est relativement long à préparer, nous vous conseillons donc de faire cuire la plupart des ingrédients la veille. Ce qui présente un gain de temps le jour J...
  • Emincé de bœoeuf au bouillon (29/03/2007 publié dans : Plats )
    Emincé de bœuf au bouillon   Une petite note asiatique pour ce plat plutôt diététique   Pour 2 personnes Préparation :25mn Cuisson : 15mn   ...
  • Cheesecake à la ciboulette (Apéritif) (25/03/2007 publié dans : Amuses-Bouche )
    Cheesecake à la ciboulette (Apéritif) Vendredi soir, nous étions cinq convives de nationalités différentes autour de la table (Allemand du Nord et du Sud, suisse-italien, franco-italien, franco-algérien), nous avons également...
  • Roulés au tarama (25/03/2007 publié dans : Amuses-Bouche )
    Roulés au tarama   Pour 12 roulés Ingrédients: 4 tranches de pain de mie complet sans croûte.1 petit pot de tarama½ citronDes piques en bois Préparation: Aplatissez chaque tranche de pain de mie à l’aide d’un rouleau...
  • Gaspacho (25/03/2007 publié dans : Amuses-Bouche )
    Gaspacho   Pour  20 verres   Ingrédients :   2 petites tomates pelées à vif½ poivron rouge½ poivron vert½ concombre-libanais, épluché et épépiné.1 oignon nouveau ou 2 cebettes1 gousse...
  • Cheesecake à la ciboulette (25/03/2007 publié dans : Entrées )
    Cheesecake à la ciboulette   Nous avons testé pour vous la recette du « Cheesecake à la ciboulette » paru dans le n°16 de la revue Régal, nous achetons cette revue depuis le n°1 et nous ne sommes jamais déçus,...
  • Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives (22/03/2007 publié dans : Plats )
    Le froid étant revenu sur le sud-est de la France, nous avons décidé de préparer un petit plat mijoté. Nous avions dans le réfrigérateur un bocal de citrons confits de Menton et quelques olives préparés par nos soins,...
  • Les citrons confits (22/03/2007 publié dans : Astuces et tours de main )
    Les citrons confits Il existe à notre connaissance deux recettes que nous vous livrons ici, nous préférons la première. Nous bénéficions d’excellents citrons feuilles de Sicile ou de Menton. Il y 15 jours c’était précisément la « Fête du citron » à Menton, fête...
  • Conservation des herbes aromatiques (18/03/2007 publié dans : Astuces et tours de main )
    Conservation des herbes aromatiques     Pour conserver vos herbes aromatiques fraîches entre 10 et 15 jours,  il suffit de prendre 2 saladiers et les remplir d’eau. Ajoutez une cuillerée à café d’eau de javel dans le premier et une...
  • Grosses crevettes « tandoori » poêlées, lamelles d’avocat à l’huile d’argan (18/03/2007 publié dans : Plats )
    Nous avons choisi de faire de cette recette qui est plutôt une entrée, un plat complet en ajoutant du riz basmati. Cette recette peut également être réalisée avec des langoustines, produit rare ici voire inexistant en dehors de la période de Noël.   Grosses...
  • Brick au thon, à l’œuf et aux câpres (18/03/2007 publié dans : Plats )
    Brick au thon, à l’œuf et aux câpres Pour 4 bricksPréparation : 15 mnCuisson : 5 mn   Ingrédients :   4 feuilles de brick200 g de thon au naturel4 œufs1 pomme de terre moyenne3 c.à soupe de persil plat2...
  • Pain perdu, poêlée de fraises à la pistache (14/03/2007 publié dans : Desserts )
    Les étals du marché de Vintimille regorgent déjà de fraises de Sicile, nous nous sommes laissés tenter d’autant plus qu’elles sentaient bon et avaient un bel aspect malheureusement elles se sont révélées dures et d’un...
  • L'ail en purée (12/03/2007 publié dans : Astuces et tours de main )
    L'ail en purée   Pour réduire l’ail en purée sans matériel sophistiqué, il vous faut un couteau à talon ou un grand couteau. Prenez le côté non tranchant et écrasez l’ail (voir photo).
  • Palmiers salés ou sucrés (11/03/2007 publié dans : Astuces et tours de main )
    Palmiers salés ou sucrés     Réaliser des palmiers salés ou sucrés. Déroulez la pâte, coupez les extrémités afin de donner une forme rectangulaire à cette dernière. Etalez la préparation de votre choix...
  • Tartelettes à l’ail rôti et sardines fraîches (11/03/2007 publié dans : Entrées )
    Ce matin, les poissons du marché avaient plutôt triste mine, ils semblaient contrairement à nous affectés par la chaleur. Seules quelques sardines de méditerranée ont attiré notre attention. Une fois n’est pas coutume, elles étaient de...
  • Tarte au jambon et aux légumes d’Isabelle (08/03/2007 publié dans : Plats )
    Tarte au jambon et aux légumes d’Isabelle     Pour 4 personnePréparation 15mnCuisson 25mn     Ingrédients :   1 rouleau de pâte feuilletée2 tranches épaisses de jambon fumé2 poireaux1 belle...
  • Terrine de jarret de porc aux lentilles (08/03/2007 publié dans : Entrées )
      Terrine de jarret de porc aux lentilles Pour 4 personnes Préparation 15mn Temps de pause 4h   Ingrédients : 500g de jarret de porc frais 100g de lentilles vertes 1 carotte 1 branche de cèleri 2 feuilles de gelée alimentaire ciboulette 1...
  • Croques (06/03/2007 publié dans : Plats )
    Nous avons testé deux recettes de croques du dernier livre de Philippe Conticini « Croquez Monsieur ! », l’essai fut concluant, nous vous livrons donc ici les recettes.     Croque tomate-mozza Pour 2 croques   ...
  • Les pâtes Setaro (06/03/2007 publié dans : Petite histoire d'un produit )
    Les pâtes Setaro   Ses pâtes sont fabriquées à Torre Annunziata, petite ville entre mer et Vésuve à quelques kilomètres de Naples. Depuis 1939, la famille Setaro fait des pâtes avec les mêmes ingrédients et selon les...
  • Palmiers basilic (01/03/2007 publié dans : Amuses-Bouche )
    Palmiers basilic   Ingrédients :   1 rouleau de pâte feuilletée½ bouquet de basilic½ bouquet de persil plat1 gousse d’ailSel, poivre5 c.à soupe d’huile d’olive   Préparation :   ...
  • Palmiers tapenade et tomates séchées (01/03/2007 publié dans : Amuses-Bouche )
    Palmiers tapenade et tomates séchées   Ingrédients :   1 rouleau de  pâte feuilletée 50 g de tapenade 10  petites tomates séchées à l’huile Sel, poivre   Préparation : ...
  • Tarte aux poires et aux figues (28/02/2007 publié dans : Desserts )
    Tarte aux poires et aux figues Pour 4 à 6 personnes Préparation : 30mn Cuisson : 35mn Ingrédients : 300g de pâte sablée aux amandes (voir recette de la tarte aux poires et aux...
  • Tarte aux poires et aux figues (28/02/2007 publié dans : Desserts )
    Tarte aux poires et aux figues Pour 4 à 6 personnes Préparation : 30mn Cuisson : 35mn Ingrédients : 300g de pâte sablée aux amandes (voir recette de la tarte aux poires et aux...
  • Brochettes crues Méditerranée (28/02/2007 publié dans : Amuses-Bouche )
    Brochettes crues Méditerranée   Pour 12 brochettes   Ingrédients :   6 tomates cerises 12 bocconcini (petites boules de mozzarella) 6 tranches de salami Felino* ou autre...
  • Boros (28/02/2007 publié dans : Bonnes adresses )
    Boros   Nous achetons tous nos produits orientaux chez « Boros » 4, rue Dalpozzo à Nice. Ce magasin  regorge de produits libanais, grecs, arméniens, iraniens mais également russes (plus de 2000 références). ...
  • Salami Felino (28/02/2007 publié dans : Petite histoire d'un produit )
    Salami Felino Le salami Felino porte le nom du village qui lui a donné naissance, situé aux environs de  Parme. Il existe même un musée consacré à cette charcuterie qui a reçu un AOC ou plus exactement  une IGP Indicatione Geografica...

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