Mercredi 28 février 2007
recommander
par zine
publié dans :
Amuses-Bouche
Brochettes crues Méditerranée
Pour 12 brochettes
Ingrédients :
6 tomates cerises
12 bocconcini (petites boules de mozzarella)
6 tranches de salami Felino* ou autre
Origan
Sel, poivre
2 c.à soupe d'huile d'olive
12 petites piques
Préparation :
Dans un bol, mélangez deux cuillères d'huile d'olive avec de l'origan, du sel, du poivre.
Coupez les tomates cerises en deux. Procédez à l'assemblage : enfilez une demi- tomate sur une pique puis un bocconcini, et terminez par une demi- tranche de salami. Arrosez
les brochettes avec la préparation huile d'olive, origan, sel poivre.
*Le salami Felino porte le nom du village qui lui a donné naissance, situé aux environs de Parme. Il existe même un musée consacré à cette charcuterie qui a reçu un AOC ou plus exactement une IGP Indicatione Geografica Protetta (IGP)
http://www.museodelsalamefelino.org/
1
Vendredi 3 mars 2006
recommander
par zine
publié dans :
Amuses-Bouche
Tartelettes méditerranéennes
Pour 4 à 5 personnes à servir froid
Liste des courses:
1 rouleau de pâte brisée
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates
2 champignons de Paris moyens
1 gousse d’ail
1 grosse cebete ou 2 petites
1 cuillère à café d’origan séché
1 pincée de sucre semoule
sel et poivre
huile d’olive
Préparation:
Vous devez vous munir d’un emporte-pièce de 5cm de diamètre ou d’un verre ou tout autre ustensile qui vous permettra de découper les fonds de tartelettes, et de moules à
tartelettes.
Une fois la pâte coupée et foncée, enfournez à 180° pendant 10mn, n’oubliez pas de piquer la pâte avec une fourchette et de mettre un poids au fond de
chaque tartelette pour évitez qu’elle ne gonfle.
Faites griller les poivrons au four sur toutes les faces. A la sortie du four, mettez les poivrons dans un sac plastique que vous fermerez et réserverez. Au bout de 10 mn, enlevez
la peau des poivrons ainsi que le cœur et coupez les en lanières de 2cm de long et 1cm de large
Mondez les tomates, épluchez les, coupez les en gros dés, émincez finement la gousse d’ail, la cebete et les champignons.
Dans une poêle, mettez 2 cuillères d’huile d’olive et laissez chauffer. Versez les
tomates, salez, poivrez et rajoutez la pincée de sucre en écrasant avec une fourchette, rajoutez l’ail, les champignons et la cebete. Laisser cuire à feu moyen et à
couvert en mélangeant de temps en temps. Pour finir, ajoutez les poivrons et la cuillère d’origan. Faites mijoter à feu doux pendant 2mn puis laisser
refroidir, procédez au montage selon la photo
