Pour 4 personnes
Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn

Ingrédients :

4 endives
1 cœur de laitue
2 pommes de terre
40 g de beurre
1 c.à café de sucre en poudre
2 cubes de bouillon de volaille
15cl de crème fleurette
½ citron
50 g de noix
2 pincées de noix de muscade

Préparation :

Faites chauffer 1 litre d’eau et faites dissoudre les cubes de bouillon dedans.

Epluchez les endives et le cœur de laitue sous l’eau froide sans les faire tremper. Coupez-les en rondelles. Citronnez-les.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir les endives et le cœur de laitue saupoudrés de sucre.

Versez le bouillon et ajoutez les pommes de terre, mettez 2 pincées de muscade, salez et poivrez, couvrez, portez à ébullition et laissez cuire 20 mn.

Mixer la soupe. Ajoutez la crème, vérifiez l’assaisonnement, parsemez de noix grossièrement hachées, servez aussitôt.

Nous avons accompagné cette soupe de pizzas roulées

Pour réaliser 6 petites pizzas roulées, nous vous conseillons d’acheter 250g de pâte à pain chez le boulanger. Faites lever la pâte dans un endroit chaud puis étalez-la finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Coupez 6 bandes de 6cm de large sur 20cm de long. Etalez sur chaque bande la garniture de votre choix : tomate /jambon blanc/mozzarella, tomate/anchois, tomate/jambon de Parme/fromage de chèvre...Roulez chaque bande en pinçant l’extrémité. Mettez-les sur une plaque à four, laisser les reposer 15mn, enfournez à four chaud (220°C) pendant 10mn.