Jeudi 8 mars 2007
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par zine
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Plats
Tarte au jambon et aux légumes d’Isabelle
Pour 4 personne
Préparation 15mn
Cuisson 25mn
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
2 tranches épaisses de jambon fumé
2 poireaux
1 belle tête de brocolis
3 carottes
3 oeufs
Cerfeuil
Ciboulette
Noix de muscade
Curry
Crème fraîche
Préparation :
Eplucher et laver les légumes. Coupez les carottes en fins bâtonnets, les poireaux en tronçons d’environ 1cm et séparez les brocolis en bouquets. Faites cuire les légumes séparément dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Les égoutter et les réserver.
Foncez un moule à tarte et faites cuire la pâte pendant 15 mn à 210°C.
Préparez la garniture. Battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche, les herbes finement ciselées, la muscade râpée, une grosse pincée de curry. Déposez les légumes et le jambon sur le fond de tarte précuit et recouvrez avec la préparation.
Enfournez 35 mn à 210°C
Vous pouvez servir le jambon à part.
Jeudi 8 mars 2007
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par zine
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Entrées
Terrine de jarret de porc aux lentilles
Pour 4 personnes
Préparation 15mn
Temps de pause 4h
Ingrédients :
500g de jarret de porc frais
100g de lentilles vertes
1 carotte
1 branche de cèleri
2 feuilles de gelée alimentaire
ciboulette
1 bouquet garni
sauge
5 cornichons
1 c.à soupe d’huile d’olive
1 c.à café de poivre en grain
sel
Préparation :
Faites cuire le jarret de porc dans l’eau accompagné d’un bouquet garni et de poivre en grain durant 1H30, en écumant de temps en temps.
Pendant ce temps faites tremper les lentilles durant 2 heures dans de l’eau froide. Faites les cuire à l’eau avec la sauge, le romarin et le laurier pendant 35 mn
Tailler la carotte et le cèleri en brunoise c’est à dire en tous petits cubes…. Faites suer les petits légumes dans un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes
Ajoutez alors les lentilles que vous aurez égouttées, la gelée bouillante que vous aurez au préalable fait ramollir dans l’eau de cuisson du jarret. Laissez reposer environ 5 mn.
Désossez le jarret, retirez un peu de gras, coupez en gros morceaux la viande Chemisez un moule à cake de film puis garnissez en alternant lentilles et viande
Rabattez le film sur le dessus. Mettez au froid durant 4 heures minimum
Vous n’aurez plus qu’à démouler. Vous pourrez la conserver une semaine environ au frais.
Servez avec une vinaigrette agrémentée de cornichons hachés et ciboulette.
