Jeudi 8 mai 2008
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Entrées
par zine
Asperges blanches et crème de graines de courge
Pour 4 personnes
Préparation : 10mn
Cuisson 15mn
Ingrédients :
1demie botte de persil plat
1 demie botte de coriandre
150g de graines de courge
5cl d'huile d'olive
1 botte d'asperges blanches
Sel, poivre
Préparation :
Lavez et effeuillez les bottes de persil et de coriandre, réservez quelques feuilles.
Colorez les graines de courge à la poêle avec une cuillère d'huile d'olive, salez et poivrez. Laissez-les refroidir,
puis hachez-les au robot avec les feuilles de persil, de coriandre et le reste d'huile d'olive. Si la texture est trop compacte, ajoutez un peu d'eau.
Epluchez les asperges, faites-les blanchir dans l'eau bouillante salée de 15 à 20mn.
Servez les asperges chaudes dans un grand verre avec deux cuillères à soupe de crème de courge. Décorez avec les
feuilles de persil et coriandre.
* La crème de courge à la consistance de la tapenade.
Mardi 29 avril 2008
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Entrées
par zine
Tartelettes aux Saint-Jacques sur concassée de tomates
Pour 4 personnes
Préparation : 15mn
Cuisson : 15mn
Ingrédients :
400g de pâte feuilletée
1 gousse d'ail finement hachée
200g de tomates concassées naturelles ou en boite
300g de noix de Saint-Jacques
2 c. à soupe d'huile
1 noix de beurre
1 pincée d'origan
1pincée de sucre
1 bouquet de ciboulette
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte, découpez des ronds d'environ 15 cm de diamètre, disposez-les sur une
plaque recouverte de papier sulfurisé, piquez la pâte avec une fourchette afin d'éviter qu'elle ne gonfle. Enfournez pour environ 12 à 15 mn.
Pressez la gousse d'ail sur les tomates concassées. Faites compoter pendant 15 mn, salez, poivrez, ajoutez la pincée
d'origan et celle de sucre, tartinez le mélange sur le fond de pâte cuite
Escalopez les noix de Saint-Jacques en fines lamelles. Faites-les revenir 1 à 2 mn par coté dans une
poêle avec l'huile d'olive et un peu de beurre. Disposez-les aussitôt sur les tartelettes, salez, poivrez, parsemez de ciboulette ciselée.
