Ce plat se situe entre le nem traditionnel et le rouleau de printemps car les galettes de riz ne nécessitent pas de cuisson.
Pour 4 personnes
Préparation : 30mn
Cuisson : 5mn
Ingrédients :
12 galettes de riz
300 g de porc haché
1 grosse gousse d’ail
1 petit oignon
½ botte de persil
½ botte de coriandre
menthe fraîche
2 cuillères d’huile pour la farce
10 cl d’huile pour la friture
2 cuillères d’eau
1 carotte grossièrement râpée
1 bonne poignée de pousses de soja
feuilles de salade
Sel, poivre
Sauce pour nems
Préparation :
Hachez fins, l’ail, l’oignon, le persil et la coriandre. Ajouter l’huile et l’eau. Mélangez-le tout en incorporant le porc, bien malaxer. Formez des petites quenelles de 6 ou 7 cm de long. Plongez-les dans de l’huile chaude, faites-les bien dorer, égouttez-les sur du papier absorbant.
Placer devant soi, sur un plan de travail, un torchon et un saladier contenant de l’eau tiède légèrement sucrée. Tremper les galettes
dans cette eau 1 feuille à la fois. Une fois ramollie, déposez la galette sur le torchon.
Déposez une quenelle sur la galette, refermez en repliant les deux côtés et roulez en serrant bien. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Servez les nems avec des feuilles de salade, des pousses de soja, de la carotte râpée, de la menthe fraîche et de la sauce pour nems.
Nous avons mangé ces nems en plat principal et contrairement à nos attentes nous avons été calés pour l’après midi, nous n’avons pas eu besoin de petit goûter !
