Dimanche 11 mai 2008
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Entrées
par zine
Tartine de pain de seigle, scarmoza et avocat
Petites tartines du dimanche soir aux saveurs italiennes. Comme indiqué dans une précédente recette, la scarmoza n'est autre que de la mozzarella au goût
fumé.
Pour 4 tartines
Préparation : 5mn
Cuisson : 5mn
Ingrédients :
1 bouquet de basilic
10 cl d'huile d'olive
½ citron
1 avocat
1 boule de scarmoza
1 pain de seigle tranché
Sel, poivre
Préparation :
Effeuillez et lavez le basilic. Mixer-le avec l'huile d'olive, du sel et du poivre et le jus de citron.
Epluchez l'avocat et coupez-le en cubes, incorporez-les à la purée de basilic.
Coupez la boule de fromage en tranches puis en demi-rondelles. Toastez les tranches de pain de seigle, posez sur
chacune les demi-rondelles de fromage et 2 cuillères à soupe d'avocat au basilic.
Jeudi 8 mai 2008
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Entrées
par zine
Asperges blanches et crème de graines de courge
Pour 4 personnes
Préparation : 10mn
Cuisson 15mn
Ingrédients :
1demie botte de persil plat
1 demie botte de coriandre
150g de graines de courge
5cl d'huile d'olive
1 botte d'asperges blanches
Sel, poivre
Préparation :
Lavez et effeuillez les bottes de persil et de coriandre, réservez quelques feuilles.
Colorez les graines de courge à la poêle avec une cuillère d'huile d'olive, salez et poivrez. Laissez-les refroidir,
puis hachez-les au robot avec les feuilles de persil, de coriandre et le reste d'huile d'olive. Si la texture est trop compacte, ajoutez un peu d'eau.
Epluchez les asperges, faites-les blanchir dans l'eau bouillante salée de 15 à 20mn.
Servez les asperges chaudes dans un grand verre avec deux cuillères à soupe de crème de courge. Décorez avec les
feuilles de persil et coriandre.
* La crème de courge à la consistance de la tapenade.
